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いそいちショップ/カリウム

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カリウム

カリウムは、ナトリウムとともに陽イオンとして細胞の浸透圧を維持します。また、血圧上昇を抑えます。

腎臓におけるカリウムの排泄機能が低下すると、血液中のカリウムが増加します。この状態が続くと、不整脈や心臓障害の原因になります。

カリウムは、いも類や野菜、果物など幅広い食品に多い栄養素です。また、カリウムはたんぱく質を含む食品（肉・魚など）にも含まれているため、低たんぱく質食であればカリウムを制限する必要はありません。しかし、血中のカリウム値が高いときは、カリウムも制限する必要があります。

いも類や野菜などに含まれるカリウムも、調理によって損失されやすく、煮物にするとそのほとんどが失われます。